干炒牛河属于粤菜系,是广东地区的特色传统小吃之一,清末民初发明,是广东地区非常常见的一种传统风味小吃。
干炒牛河是用芽菜、河粉、牛肉等食材制作而成的一道粤菜,在广东地区很有名,也是当地人非常喜欢的美食之一。在清末明初的时候,一位商人经营粥粉面生意,一日一名汉奸来吃炒粉,因为没有生粉,所以他就将芽菜和河粉炒在一起,谁知那位汉奸吃后却非常喜欢,商人见这种做法被大家所接受,所以在原来工艺上进行研究,创新了“干炒牛河”,生意爆火。
河粉也叫做沙河粉,源自广州沙河镇。干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试,手艺好坏一试便知。
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