芫荽（Yansui）是一种常见的中草药，它的正确读音是“yàn suī”。它是一种植物，又名“黄耆”、“黄芪”、“黄柏”、“黄枯藤”等。
它的外形像一个小球，表面有很多小孔，有时也会有一些小刺。它的味道微甘，性平。它具有补气养血、清热利湿、止血散瘀的功效。
芫荽可以用来泡水喝，也可以用来泡茶喝。它还可以用来制作中成药，如《千金方》中的《四物汤》、《四逆汤》等。
此外，还可以将其与其他中成药一同使用，如与当归、川芎、生地合用于治疗气血不畅引起的头痛头晕;与川乙、生地合用于治疗胸闷心悸;与川乙、生地合用于治疗便秘;与当归、川乙合用于治疗月经不调;与当归、川乙合用于治疗盆底功能障碍引发的尿失禁;与川乙合用于治疗子宫出血;与生地合用于治疗胸闷气喘;以及与人参、冬出带子合用于促进新陈肠道功能。
芫荽和香菜都不是方言，芫荽是学名，而香菜是北方地区的俗称，后来流传到全国。芫荽，别名胡荽、香菜、香荽，为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜。在我国西南地区，香菜在方言中被称为“盐须”。
芫荽和香菜哪个是方言
香菜状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。原产地是欧洲地中海地区，据传是中国西汉时(公元前一世纪)张骞从西域带回，现中国东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏、湖北等省区均有栽培。
香菜(芫荽)有大叶和小叶两个类型。大叶品种植株较高，叶片大，产量较高;小叶品种植株较矮，叶片小，香味浓，耐寒，适应性强，但产量较低。芫荽性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
