螃蟹可以放冰箱冷冻保存。需要注意螃蟹在冰箱内冷冻的时间不宜超过48小时，否则螃蟹很可能会因为低温和缺氧而出现死亡的情况，因此新鲜的螃蟹最好尽快吃完。
蒸螃蟹是用热水还是冷水蒸都可以，关键要看你更喜欢吃蟹肉还是蟹黄。
如果喜欢吃蟹肉，那就冷水蒸。由于螃蟹是鲜活的，有生命气息的，放入锅中用冷水蒸，慢慢受热有一个适应过程，冷水缓慢加热，形成的水蒸气能更好地挥发掉螃蟹的腥味，再加上受热均匀，使肉质更加细嫩紧致。
如果喜欢吃蟹黄，那就热水蒸。持续高温使螃蟹快速成熟，蟹黄迅速凝固，这样蟹黄就会凝聚性好不外露，鲜味流失少。
蒸螃蟹所需时间具体看螃蟹个头大小，如果螃蟹是150克以下，一般大火蒸5分钟，小火10分钟即可，如果是150克-250克的螃蟹，大火蒸5分钟，小火12分钟，如果是超过250克的螃蟹，大火蒸5分钟，小火蒸15分钟即可。
